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家风美食
水煮肉片
    发布时间:2020-07-20 浏览量:37222次

主料主料

牛里脊 500g 卷心菜 300g 莴苣 200g

辅料辅料

蒜薹适量 花椒20粒 麻椒20粒 干红辣椒适量 豆瓣酱2大勺 食用油适量 花椒粉1大勺 辣椒粉1大勺

做法水煮肉片的做法

1牛里脊一块洗净备用。

水煮肉片的做法步骤1

2牛肉切薄片备用。

水煮肉片的做法步骤2

3牛肉放入少许淀粉,拌匀备用。

水煮肉片的做法步骤3

4莴笋削去外皮洗净备用。

水煮肉片的做法步骤4

5莴笋从中间切成两半,斜切成大片备用。

水煮肉片的做法步骤5

6圆白菜手撕片洗净备用。

水煮肉片的做法步骤6

7炒锅放油,下入花椒和麻椒爆香。

水煮肉片的做法步骤7

8下入豆瓣酱翻炒出红油。

水煮肉片的做法步骤8

9下入莴笋片与圆白菜翻炒。

水煮肉片的做法步骤9

10加入少许盐等蔬菜炒入味后,出锅。

水煮肉片的做法步骤10

11蔬菜铺入盆底待用。

水煮肉片的做法步骤11

12锅内放油,重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。

水煮肉片的做法步骤12

13出红油后,放入蒜薹翻炒,因为家中没蒜了,用蒜薹代替。

水煮肉片的做法步骤13

14加入水或者高汤,煮开。

水煮肉片的做法步骤14

15将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。

水煮肉片的做法步骤15

16肉片煮熟后,调味出锅装入盆中,取辣椒粉和花椒粉撒在上面。

水煮肉片的做法步骤16

17锅中放油,烧热,浇在辣椒粉和花椒粉上,即可食用。

水煮肉片的做法步骤17

小贴士

豆瓣酱含盐重,制作菜时,食盐的加入应注意勿过量。