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家风美食
迷倒你的胃 麻辣香锅
    发布时间:2020-08-17 浏览量:37239次

主料主料

麻辣香锅料 1包

莲菜 1节

香菇 50g

蘑菇 50g

金针菇 100g

土豆 3个

木耳 1把

麻花 1把

娃娃菜 1棵

芹菜苗 50g

虾 50g

蟹肉棒 100g

鱿鱼 600g

辅料辅料

油适量

干辣椒10g

香菜1小把

葱段10g

花椒5g

白芝麻15g

做法迷倒你的胃 麻辣香锅的做法

1准备好所有材料。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤1

2麻花掰成段,芹菜苗、香菜切段,娃娃菜如果太大要切成斜片。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤2

3木耳泡发好,虾开背去虾线,莲菜、土豆,香菇切片,蘑菇撕成小片。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤3

4蟹肉棒、木耳,莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇,分别焯水,7、8分熟即可。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤4

5捞出控水,用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬菜会吸水,不挤会影响口感)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤5

6鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时,就很容易剥掉鱿鱼皮了),鱿鱼改花刀。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤6

7锅里倒入适量的油,烧至5成热,下入葱段、干辣椒,花椒,慢慢炒出香味。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤7

8倒入麻辣香锅调料。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤8

9此时油温升高大约至7成热,把麻辣香锅调料翻炒出香味。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤9

10倒入虾和鱿鱼,翻炒,很浓的麻辣和海鲜香味散发出来,鱿鱼刚打卷即可,把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤10

11下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳,莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤11

12翻炒2、3分钟,使蔬菜炒熟入味,再放入刚炒好的鱿鱼和虾。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤12

13下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤13

14翻炒几下,娃娃菜炒熟。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤14

15关火,放入香菜和麻花。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤15

16利用余温翻几下,最后撒上白芝麻即可。

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法步骤16

小贴士

1.制作麻辣香锅有很多种方法,主要在于炒料,自己用各种大料、干辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就买一包麻辣香锅料,超市网上一般都有卖,使用起来也简单。 2.蔬菜选择自己喜欢的就好,平时我偶尔也会放点腐竹,莴笋等蔬菜,尽量选择不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟,以免炒制过程出水影响口感。 3.鱿鱼可以改花刀最好,怕麻烦的话切成鱿鱼圈也是很不错的。鱿鱼和虾先炒,这样油里会融入海鲜的味道,更香,鱿鱼刚打卷就可以和虾一起捞出,后面再放,一直炒的话出锅鱿鱼口感会很老。


编辑:汤霜