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家风美食
菠萝咕老肉
    发布时间:2020-08-31 浏览量:37497次

主料主料

猪里脊肉 400g

菠萝 200g

辅料辅料

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

番茄酱适量

白醋适量

白糖适量

绍酒适量

水适量

青椒适量

红椒适量

做法菠萝咕老肉的做法

1猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。

菠萝咕老肉的做法步骤1

2刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。

菠萝咕老肉的做法步骤2

3切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。

菠萝咕老肉的做法步骤3

4打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。

菠萝咕老肉的做法步骤4

5把肉块上面均匀裹上淀粉。

菠萝咕老肉的做法步骤5

6油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。

菠萝咕老肉的做法步骤6

7青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。

菠萝咕老肉的做法步骤7

8倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。

菠萝咕老肉的做法步骤8

9将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。

菠萝咕老肉的做法步骤9

10倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。

菠萝咕老肉的做法步骤10

小贴士

1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。 2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。 3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。 4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。


编辑:汤霜