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家风美食
手撕茄子
    发布时间:2020-09-02 浏览量:37900次

主料主料

茄子 500g

葱 5棵

辅料辅料

油适量

蒜适量

豆豉适量

豆瓣酱适量

生抽适量

醋适量

花椒粉适量

花椒油适量

辣椒油适量

芝麻油适量

白糖适量

做法手撕茄子的做法

1原料图。

手撕茄子的做法步骤1

2茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。

手撕茄子的做法步骤2

3放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。

手撕茄子的做法步骤3

4葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。

手撕茄子的做法步骤4

5锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。

手撕茄子的做法步骤5

6盛入碗中,趁热下蒜末。

手撕茄子的做法步骤6

7再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

手撕茄子的做法步骤7

8需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。

手撕茄子的做法步骤8

小贴士

蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要,可以更快的让茄子里多余的水分渗出。


编辑:汤霜