主料

虾仁 1袋

鸡蛋 3个

辅料

葱叶适量

盐适量

淀粉适量

虾仁滑蛋的做法

1成品虾仁自然解冻

2葱叶切碎

3解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟

4再用厨房纸吸干水分

5擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉

6全部搅拌均匀腌制片刻

7蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀

8水淀粉搅匀准备好

9将虾仁入锅汆烫至七分熟，捞出盛入大碗内

10将蛋液倒入盛虾仁的碗内

11再倒入水淀粉

12放入切好的葱叶

13一起搅拌均匀

14锅内热油

15将混合虾仁的蛋液倒入，正反两面略煎

16用铲子铲开炒熟即可

小贴士

1：虾仁要先烫过再炒，因为鸡蛋容易熟，如果和鸡蛋一起炒，虾仁炒熟后鸡蛋会炒老 2：所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒，可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口

编辑：汤霜