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家风美食
盐焗鸡
    发布时间:2020-09-15 浏览量:38345次

主料主料

三黄鸡 800g

粗海盐 1500g

辅料辅料

姜黄粉2大勺

精盐1小勺

胡椒粉1小勺

高度白酒1大勺

生姜15g

味精1/4小勺

香油1大勺

做法盐焗鸡的做法

1三黄鸡洗净沥干水分

2用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

3把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

 5把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。

6生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

7把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。

8把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。

9锡纸向上包好。

10另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

11准备好粗海盐。

12炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

13砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。

14再放入包好的三黄鸡。

15最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

16砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。

18打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

小贴士

1、 锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。 2、 焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。


编辑:汤霜