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家风美食
清爽肠粉
    发布时间:2020-09-24 浏览量:40366次

主料主料

肠粉 500g

辅料辅料

蛋6只

红萝卜1根

青瓜1条

上海青1棵

绿豆芽400g

豆瓣酱100g

花生油适量

盐适量

酱油适量

蒜头6瓣

麻油适量

胡椒粉适量

做法清爽肠粉的做法

1肠粉,买回切成5CM宽的长条;

2红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;

3上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

4青瓜洗净切细条待用;

5鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

6另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

7倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

8往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

9熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

10卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

1、卷包肠粉时要小心,尽量不弄破肠粉; 2、可配其他蔬菜瓜果食用。


编辑:汤霜