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家风美食
红烧鲤鱼
    发布时间:2020-10-01 浏览量:41438次

主料主料

鲤鱼 1条

辅料辅料

油适量

鸡精1g

酱油4g

白糖2g

豆瓣酱3g

料酒10g

白胡椒粉适量

十三香1.5g

姜3片

蒜2瓣

香葱适量

做法红烧鲤鱼的做法

1准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

红烧鲤鱼

2香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

红烧鲤鱼

3往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

红烧鲤鱼

4腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

红烧鲤鱼

5锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

红烧鲤鱼

6炸至鱼身两面变黄即可乘出。

红烧鲤鱼

7锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

红烧鲤鱼

8关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

红烧鲤鱼

9加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

红烧鲤鱼

10汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

红烧鲤鱼

11为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

红烧鲤鱼

12汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

红烧鲤鱼


编辑:汤霜