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家风美食
花椒鱼片
    发布时间:2020-11-07 浏览量:43946次

主料主料

草鱼 1条

鸡蛋 1个

金针菇 100g

莴笋 200g

辅料辅料

油适量

盐适量

花椒30g

黄酒适量

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

淀粉适量

红椒v

做法花椒鱼片的做法

1原料

2原料

3原料 金针菇去根,洗净

4红椒、莴笋切成菱形片

5草鱼宰杀干净

6将两侧的鱼肉片下

7再片成薄片,鱼骨剁成大块待用

8将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色

10再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

11将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片

12放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火

13砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味

14再把莴笋放入,

15青椒片放入

16然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可


编辑:汤霜