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家风美食
宫保鸡丁
    发布时间:2020-11-12 浏览量:41686次

主料主料

鸡脯肉 250g

花生米 200g

辅料辅料

葱适量

盐适量

干辣椒适量

花椒适量

蒜适量

酱油适量

醋适量

料洒适量

鲜汤适量

姜适量

糖适量

红薯淀粉适量

做法宫保鸡丁的做法

1姜、蒜去皮切片

2葱白切成颗粒状

3干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节

 

4鸡肉拍松,再用刀改成小丁

5用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6花生米洗净,放入油锅炸脆

7捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)

8烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9再起锅放油烧热后将姜,蒜

10炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11再下花椒

12随即下入炒变色的鸡丁炒散

13加入调味汁翻炒

14起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘


编辑:汤霜