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家风美食
梅菜扣肉
    发布时间:2020-11-22 浏览量:43591次

主料主料

五花肉 600g

辅料辅料

甜梅菜100g

盐适量

姜适量

八角1枚

生抽适量

老抽适量

食用油适量

做法梅菜扣肉的做法

1锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。

2煮熟的五花肉捞起切大块控干。

3用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。

4锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。

5一直将五花肉炸至表面焦黄。

6炸好的肉用冷水浸泡至凉。

7摊凉的肉切厚片。

8然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

9准备好甜梅菜。

10将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

11锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。

12加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。

13将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。

14锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时。

15蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘。

16将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。

17将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。


编辑:汤霜