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家风美食
白玉鸡
    发布时间:2020-12-06 浏览量:43598次

主料主料

鸡腿 2只

辅料辅料

大葱葱白1段

白酒3饭勺

盐1/2饭勺

花生油2饭勺

干花椒1/2饭勺

冰水2汤碗

做法白玉鸡的做法

1鸡腿洗净,平铺案板上

2沿着鸡腿背面划开,慢慢剔出骨头

3留完整鸡腿肉

4加入白酒、盐,盖保鲜膜,冰箱冷藏,腌渍至少15分钟

5翻面,继续腌制至少15分钟

6腌渍好的鸡腿肉,上蒸锅,大火蒸15分钟

7蒸熟的鸡腿,立刻投入冰水中

81分钟后立马再换一汤碗冰水

9葱白切成丝

10摆在晾凉切块的鸡肉上

11锅内烧开花生油

12放入花椒,中小火爆香,取出花椒

13把花椒油泼在葱丝上即可


编辑:汤霜