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家风美食
阳春面
    发布时间:2021-01-21 浏览量:42339次

主料主料

面粉 500g

辅料辅料

猪油2汤匙

香葱15g

生抽4汤匙

味精1茶匙

高汤适量

盐1/2茶匙

水200g

做法阳春面的做法

1准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

2面粉中加入盐拌匀,再分次加入水,边加水边搅拌,直到成为雪花状的面团。

3用手和成团。

4压面机选择压面档1档(最厚),把面团用手压扁放入压面机中压成片,把几片压好的面片叠在一起,再次压成片。

5反复几次,直到面片变得光滑,压面机的厚度调到3档压一次,面片的厚度约为2mm。

6选择压面机的切面档,把压好的面片切成细面条,切好的面条放置在帘子上。

7香葱切粒。

8锅内烧开水,放入面条,定型后用筷子拨散,煮至面条浮起。

9碗中先放入煮开的高汤或半碗开水,再放入生抽、猪油、味精调匀。

10面条浮起后再煮1分钟,用筷子把面条捞入漏勺中,折叠几次整理好形状,面条放入调好汤汁的碗中, 最后撒少许香葱粒即可。


编辑:汤霜