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家风美食
糖醋排骨的做法
    发布时间:2020-02-01 浏览量:19101次

糖醋排骨

糖醋排骨

健康功效

排骨:维持皮肤和粘膜健康

糖醋排骨制作方法

1、将精排骨斩成5厘米长的段(或自己喜欢的长度);

2、放入容器中冲净血水;

3、放入盘中用精盐、米酒、姜、葱码味2小时;

糖醋排骨步骤1-3

4、装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟;

5、去掉姜、葱,滗去汤汁不要;

6、炒锅中放油,油温5成热时,下排骨炸制;

糖醋排骨步骤4-6

7、炸干水汽后出锅沥油;

8、另用炒锅放油50克,中火烧至4成热,下番茄酱炒香;

9、掺水,放入炸好的排骨,加入糖色煮开后转小火;

糖醋排骨步骤7-9

10、加入白糖,煮至汤汁浓稠将干;

11、下大红浙醋调味;

糖醋排骨步骤10-12

12、小火收汁亮油即可装盘,撒上少许白芝麻即可。

小贴士

1、排骨蒸或煮都可以,注意要蒸煮得软一些,不要太硬;

2、炸制排骨的油温要控制好,油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干;油温过低排骨水汽不易炸干,成菜口感粑软而不香;

3、没有糖色也可以加点酱油或老抽,但成菜色泽会深一些;

4、小火收汁时火要小,注意不要烧焦,用不粘锅会容易些。

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

 排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。