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家风美食
糖醋脆皮茄子
    发布时间:2021-04-30 浏览量:40538次

主料主料

茄子 500g

面粉 100g

辅料辅料

油适量

盐适量

鸡蛋1个

蒜薹适量

胡萝卜适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

番茄酱适量

做法糖醋脆皮茄子的做法

1准备原料

2茄子洗净刮去表皮,切成条状,

3撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5调成稀稠适中的面糊

6腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

7锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

12料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可


编辑:汤霜