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家风美食
红油蒜泥肘花
    发布时间:2021-05-12 浏览量:39564次

主料主料

猪蹄膀 1个

辅料辅料

盐适量

大蒜适量

生抽适量

辣椒油适量

盐适量

姜适量

白糖适量

花椒粉适量

桂皮适量

香油适量

做法红油蒜泥肘花的做法

1把蹄髈分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净。

2生姜切片,八角2个,桂皮一个

3把当中的肘棒放着下次在做,剩下的带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉) 关火后将肉浸泡20分钟

4大蒜6瓣剁成末

5生姜剁成末

6将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料

7捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肘花才会很薄。)

8在切好的肘花上调好的料汁,一盘开胃爽口的拌肘花就做好了,即好吃又不油腻。夏天的好菜。


编辑:汤霜