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家风美食
凉拌五彩丝
    发布时间:2021-05-20 浏览量:41219次

主料主料

绿豆粉丝 100g

绿豆芽 100g

韭菜花 100g

胡萝卜 100g

黄瓜 100g

紫椰菜 4片

金针菇 100g

辅料辅料

柠檬2片

柠檬汁1-2滴

青椒1个

红椒5个

蒜5粒

泰式甜辣酱1大勺

凉拌汁1大勺

酱油1大勺

陈醋1/2大勺

芝麻油1/2大勺

盐1勺

鸡精1勺

熟芝麻适量

做法凉拌五彩丝的做法

1蒜用压蒜器压成蓉待用。

2青、红椒切成小粒待用。

3柠檬切成小粒待用。

4调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,把调料汁搅拌均匀待用。

5将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

6锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,把焯过水的菜都过冷河,然后沥干水份待用。

7绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行),锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快,粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

8把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

9绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中,用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。


编辑:汤霜