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家风美食
蛋糕夹心面包的做法
    发布时间:2021-11-01 浏览量:37936次


一开始看到过程图不要吓到,其实挺简单的, 有一大半都是写可可戚风蛋糕片做法的,如果有现成的蛋糕片(其他任何口味的都行),可以切成合适的尺寸直接用,说穿了就是做一个蛋糕和面包的过程图。这是非常可口的一款面包,老少皆宜,软软的面包里裹着香甜的蛋糕,面包上面还有小朋友最喜欢的奶酥粒,脆脆甜甜的,再加上美美的外观,可以说是多重享受哦!面包用料为一个配方的量,蛋糕切片后可以做三个面包,剩余的蛋糕片也可以直接吃,你也可以把面包的用料加两倍,这样就没有剩余的蛋糕了。

蛋糕夹心面包的做法

步骤step

1

蛋糕夹心面包的步骤

把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里,开始揉面,揉30分钟左右,至面团完全阶段。(此时可以揉出手套膜)

步骤step

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蛋糕夹心面包的步骤

然后把它收圆,放入面包机内发酵。

步骤step

3

蛋糕夹心面包的步骤

等待发酵的过程中,开始做蛋糕片,40g水加入10g糖粉,用手动打蛋器搅拌至糖融化。

步骤step

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蛋糕夹心面包的步骤

再加入40g玉米油。

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蛋糕夹心面包的步骤

搅拌至水油完全融合,呈米浆状。

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蛋糕夹心面包的步骤

把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入。

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蛋糕夹心面包的步骤

用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可,不要过度搅拌。

步骤step

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蛋糕夹心面包的步骤

再加入蛋黄。

步骤step

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蛋糕夹心面包的步骤

搅拌至完全融合的状态,放到一边备用。

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蛋糕夹心面包的步骤

蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖,打至湿性发泡状态。如图所示,小弯钩即可。

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蛋糕夹心面包的步骤

取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀。

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蛋糕夹心面包的步骤

然后全部倒回蛋白霜中。

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蛋糕夹心面包的步骤

继续翻拌均匀。

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蛋糕夹心面包的步骤

把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具,震出大气泡即可。放入预热好的烤箱,上下火120度,烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感,表皮不粘手就可以了。

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蛋糕夹心面包的步骤

烤好之后立即拿出烤箱,放到烤网上,撕掉油纸,晾凉。

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蛋糕夹心面包的步骤

这时候面团已经发酵至二倍大了。

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蛋糕夹心面包的步骤

把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上,静止20分钟。

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蛋糕夹心面包的步骤

用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

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蛋糕夹心面包的步骤

把烤好晾凉的蛋糕分成3份(每份大约27*8cm),取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切9刀,均匀地分成10等份。

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蛋糕夹心面包的步骤

自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方发酵。

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蛋糕夹心面包的步骤

发酵的时候制作香酥粒,15克糖粉,25克低筋面粉,奶粉3克,无盐黄油20克,黄油室温软化后,放入所有食材,用双手轻轻地搓成小粒。

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蛋糕夹心面包的步骤

已经发酵至二倍大的面包体。

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蛋糕夹心面包的步骤

发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液,然后用勺子放上草莓酱,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度,烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了。

蛋糕夹心面包的成品图

蛋糕夹心面包成品图
蛋糕夹心面包成品图
蛋糕夹心面包成品图
蛋糕夹心面包成品图
蛋糕夹心面包成品图
蛋糕夹心面包成品图

蛋糕夹心面包的烹饪技巧

技巧tips

蛋糕体的鸡蛋60克左右的就4个,小一点的就5个鸡蛋,果酱可以换成各种不同口味。也可以把草莓酱直接换成新鲜的草莓。

编辑:康馨