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家风美食
蜜布雪蛋糕
    发布时间:2022-05-30 浏览量:38129次

主料main
鸡蛋1个 低筋面粉38克 纯牛奶100克 淡奶油40克2人份
辅料others
白砂糖38克 柠檬汁几滴 表层糖粉适量 玉米淀粉5克
 

蜜布雪蛋糕的做法

步骤step

1

蜜布雪蛋糕的步骤

鸡蛋提前冷藏一夜,然后磕入无油无水的碗中,捞出蛋黄

步骤step

2

蜜布雪蛋糕的步骤

蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入,出现鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状,也就是湿性打发

步骤step

3

蜜布雪蛋糕的步骤

打发好后加入蛋黄,再次搅拌均匀

步骤step

4

蜜布雪蛋糕的步骤

迅速过筛进低筋面粉,使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀,然后装入裱花袋,方便挤形状

步骤step

5

蜜布雪蛋糕的步骤

迅速挤入烤盘,大小尽量保持一致,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤12分钟,烤好以后,放凉备用

步骤step

6

蜜布雪蛋糕的步骤

做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖,搅拌搅拌

步骤step

7

蜜布雪蛋糕的步骤

开小火不停的搅拌,慢慢会变浓稠,直到冒泡泡又很细腻,离火

步骤step

8

蜜布雪蛋糕的步骤

淡奶油少量多次加入,直到把所有的奶油加进去,搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了

步骤step

9

蜜布雪蛋糕的步骤

把做好的夹心挤到蛋糕坯上,然后再盖上一篇蛋糕坯,最后过筛一层糖粉,蛋糕就制作完成了

蜜布雪蛋糕的成品图

蜜布雪蛋糕成品图
蜜布雪蛋糕成品图
蜜布雪蛋糕成品图
蜜布雪蛋糕成品图
蜜布雪蛋糕成品图
蜜布雪蛋糕成品图

蜜布雪蛋糕的烹饪技巧

技巧tips


夹心也可以用淡奶油代替,但是夏天比较适合用卡仕达酱,这个可以根据个人喜好来调整

编辑:康艺