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家风美食
四川名菜:口水鸡
    发布时间:2020-02-27 浏览量:13868次

大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡

材料:鸡腿2个,香葱3根,姜2片,花椒10颗

调料:蒜3瓣,香葱3根,姜2片,小米椒3个,香菜2颗,辣椒油1勺,花椒油1勺,芝麻油1勺,色拉油1勺,生抽1勺,香醋1勺,细砂糖1勺,盐少许,熟白芝麻适量,熟花生米适量

四川名菜口水鸡的做法

口水鸡的做法

1、将调料中的香葱,姜,小米椒,香菜,分别切成小粒,蒜压成蒜泥,熟花生切成碎粒备用。

2、材料中的鸡腿,香葱,姜,花椒一起放入凉水锅中,大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。

四川名菜口水鸡步骤1-2

3、鸡腿焖好后捞出,迅速泡进凉水里彻底过凉。

4、凉透了的鸡肉沥干水分,撕成小条状。

四川名菜口水鸡步骤3-4

5、将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。

6、将撕好的鸡肉条放进盘中,淋上料汁。

四川名菜口水鸡步骤5-6

7、撒上切好的姜末,香葱,香菜,小米椒,蒜泥,白芝麻和花生碎。

8、色拉油烧热后,趁热浇上即可。

四川名菜口水鸡步骤7-8

四川名菜口水鸡

美食小提示

1.鸡肉煮制的时间不易过长,以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。

2.鸡肉煮好浸入凉水中,是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩,如有冰水效果会更好。

3.调料根据自家的口味调整吧,甭管正不正宗,自家爱吃的才是最好的。

口水鸡食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。