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家风美食
川味泡菜的制作
    发布时间:2020-03-19 浏览量:22188次

(作品推荐:李盛开)

非常时期,釆买不易,泡菜成了家庭的刚需,今天和大家分享一下泡菜水的简易制作方法

川味泡菜水简易制作方法:

A、佐料:鲜花椒20克,干花椒10克,鲜二金条海椒20根,鲜小米辣20根,鲜生姜3两,八角4个,三奈6片,香叶8片,桂皮4片,冰糖6~8粒,52度高粮酒2两,野山椒一瓶,四川井盐(粗的)3两,醪糟2两。

B、制作过程:

①小泡菜坛子5斤装为宜

②倒入冷开水2/3为宜

③加入上述佐料盖上盖子放一天后即可泡任意时蔬

C、爱心提醒:泡时蔬时水分千万沥干,千万不能沾油

爽口脆萝卜制作方法:

白罗卜一根切片,西芹半斤切片,洋葱一个切丝,红泡椒三两剁碎,一起放入盆中。

加盐三两,花椒一两,白糖一斤半,大红浙醋八两,搅拌均匀后用保鲜膜封好,放冰箱急冻室,2个小时后大功告成。