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家风美食
甜辣爽脆莴笋丝
    发布时间:2020-03-23 浏览量:27744次

疫情期间大鱼大肉一定少不了,清新、开胃的凉拌菜通常会很受欢迎,为此特别设计了这道菜,因为添加了油爆剁椒酱(用油把剁椒酱炒香,再加入炒熟的果仁)而别具风味,着重突出甜辣的风格,少量的白醋又进一步刺激我们的味蕾。甜、辣、酸、咸、脆、爽巧妙的结合在一起,这道菜可以增进食欲、帮助消化,令人不忍停筷。 我记得我们小时候很少吃莴笋,那时候当地人种植油麦菜比较多,我们称之为莴苣,通常蘸酱生吃。生食蔬菜不会破坏蔬菜本身所含营养物质,有利于人体吸收。当然也不可以一概而论,胃肠功能较差的人吗,还是吃熟的比较好。 莴笋是指茎用莴苣,味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲;莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利;莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,可用于治疗各种便秘;莴笋含钾量较高就有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。莴笋还含有非常丰富的氟元素,对牙和骨骼有益。




主料主料

  莴笋莴笋  300g


辅料辅料

油适量   盐适量   胡萝卜30g   香菜梗20g   油爆剁椒酱20g   熟芝麻10g

白糖适量   白醋适量   味精适量   香油适量

做法甜辣爽脆莴笋丝的做法

  1所有材料准备好,莴笋胡萝卜洗净。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤1

  2莴笋削去外皮。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤2

  3莴笋用刨丝刀刨成丝。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤3

  4胡萝卜去皮,刨成丝,放入大碗中。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤4

  5香菜梗洗净。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤5

  6把香菜梗切成段。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤6

  7在莴笋丝、胡萝卜丝中先加入香油,搅拌均匀。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤7

  8再放入香菜梗。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤8

  9放入盐。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤9

  10然后放入白糖、味精、白醋搅拌均匀。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤10

  11拌好的莴笋丝装盘,放入油爆剁椒酱。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤11

  12再撒入熟芝麻,吃的时候拌匀即可。

  甜辣爽脆莴笋丝的做法步骤12

小贴士

1、莴笋丝含水量比较高,先用香油拌匀再调味,可以减少水分流失而保持爽脆。 2、喜欢重味的还可以加入芥末酱、蒜泥、鱼露等配料来调味。