弘扬家风文化,传承优秀家风

Carry forward family culture and inherit excellent family style

来稿邮箱:

jiafeng0003@126.com

家风美食
熘肥肠
    发布时间:2020-03-24 浏览量:28595次

记得小时候会经常吃这个菜,老爸去买新鲜的肥肠,收拾好了,老妈上手做,自己做的肥肠又干净又香,吃着放心。 肥肠是我们常见的烹饪原料,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐,可以调节生理机能,护肝解毒,补虚润燥,是秋冬之季食疗上选。 用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。




  主料主料

  猪肥肠猪肥肠  500g


  辅料辅料

       油适量   盐适量   尖椒2个   大葱1根

  蒜10g   大料2粒   姜适量   黄豆酱油6ml 料酒10ml

  糖3g   胡椒粉  4g   淀粉8g

  做法熘肥肠的做法

  1猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

  熘肥肠的做法步骤1

  2将肥肠焯汤一遍捞出。

  熘肥肠的做法步骤2

  3将焯好的肥肠用温水清洗一下。

  熘肥肠的做法步骤3

  4取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

  熘肥肠的做法步骤4

  5将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

  熘肥肠的做法步骤5

  6将酱油,盐,料酒,淀粉,胡椒粉放到碗中,加适量清水调成碗汁。

  熘肥肠的做法步骤6

  7煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

  熘肥肠的做法步骤7

  8不烫手时切成小块。

  熘肥肠的做法步骤8

  9炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

  熘肥肠的做法步骤9

  10倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

  熘肥肠的做法步骤10

小贴士

清洗猪肠: 1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。