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家风美食
秘制红烧肉
    发布时间:2020-04-05 浏览量:22056次

做红烧肉的豆亲们很多,大家对红烧肉的热爱更不用我说,从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服,单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱,口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过,再不抓紧时间做一回解解馋,不是对不起别人,而是太对不起我自己了! 这道菜的菜名用了秘制二字来形容,当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的,我不介意把自己的做法与大家共享,只为大家能同我一样,吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法,味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材,腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻,此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜,的确回味无穷!

主料主料

五花肉五花肉  500g


辅料辅料

玫瑰腐乳适量   盐适量   八角适量   草果适量   香叶适量

料酒适量   米醋适量   生姜适量

做法秘制红烧肉的做法

  1将五花肉煮至断生状态

  秘制红烧肉的做法步骤1

  2切成大小一致的块

  秘制红烧肉的做法步骤2

  3放在锅内煎

  秘制红烧肉的做法步骤3

  4入生姜

  秘制红烧肉的做法步骤4

  5放八角草果各一个,香叶一片

  秘制红烧肉的做法步骤5

  6放冰糖

  秘制红烧肉的做法步骤6

  7加料酒

  秘制红烧肉的做法步骤7

  8加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

  秘制红烧肉的做法步骤8

  9加米醋

  秘制红烧肉的做法步骤9

  10加水继续炖

  秘制红烧肉的做法步骤10

  11直至肉变软糯汤汁收干即可

  秘制红烧肉的做法步骤11

小贴士

如果说放的腐乳和腐乳汁较多,肉中可不再放盐,盐一定要最后放,尝过之后酌情添加,以免过咸