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家风美食
鸡肉三丁的做法
    发布时间:2020-04-20 浏览量:19462次

1. 主料准备好:半块鸡胸肉,1条黄瓜,2根胡萝卜;没错,胡萝卜是黄色的,而且是非常耀眼的浅黄色,别再质疑我这到底是不是胡萝卜了,我家从秋天一直吃到了开春;胡萝卜有黄、橙、紫、黑多种颜色,只是以橙色为常见,营养价值都是一样的。


  


2. 鸡胸肉冷冻变硬后特别容易切块,将鸡胸肉切成1公分的小丁,放一小勺淀粉,用手抓匀;鸡丁相比鸡片要厚,用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老,内部鲜嫩。


  


3. 胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁;胡萝卜的外皮如果不脏,无需刮皮,皮中含有丰富的胡萝卜素和矿物质,都是人体中所必须的微量元素;大蒜1头,每瓣一切两半,加入大蒜,可以为这道菜增香,同时大蒜还有开胃、促进消化的效果。


  


4. 锅中倒适量油,油温5成热时,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子迅速划散,鸡肉边缘刚刚变色时,将蒜瓣倒入锅中不停翻炒;有了蒜的加入,鸡肉不会被炒干,蒜香也能融入鸡肉中。


  


5. 待蒜香飘出,鸡肉完全变色后,将胡萝卜丁倒入锅中;胡萝卜虽然可以生吃,但其中的胡萝卜素是脂溶性的,和油脂结合后能转化为对眼睛和皮肤及有益的维生素A,直接从食物中摄取可比吃各种营养素强多了,关键是吸收好,还省钱;此时倒入胡萝卜丁,既释放了其中的营养,还能使一部分热量转移到胡萝卜身上,胡萝卜熟了,鸡肉还照样鲜嫩嫩。


  


6. 最后将黄瓜丁倒入锅中,同时,根据口味撒盐、倒少许酱油,增色添香;黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感,只需在锅里扒拉几下就成,出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟,所以不宜在锅中久留。