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家风美食
麻辣鸡翅香锅
    发布时间:2020-04-26 浏览量:24014次

主料主料

鸡翅10个  土豆2个  花生米1把

辅料辅料

油盐适量   红干辣椒适量   花椒适量   豆瓣酱适量   八角适量   桂皮适量   香叶适量   葱姜蒜适量   料酒适量   酱油适量   糖适量

做法麻辣鸡翅香锅的做法

1准备好原材料;

  麻辣鸡翅香锅

2鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;

 麻辣鸡翅香锅 

3捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;

  

4煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;

  麻辣鸡翅香锅

5这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

  

6烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

  

7再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

  

8下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

  

9倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

  

10加入适量的盐调,再放入少许糖快速炒匀;

  

11出锅后撒上些熟花生米即可。

  

小贴士

1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄; 2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。