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家风美食
酱焖豆腐
    发布时间:2020-05-07 浏览量:30458次

主料主料

豆腐 2块   猪肉末 60g   葱姜蒜 20g

辅料辅料

油适量   大酱1汤匙   糖0.5茶匙   料酒1茶匙   老抽1茶匙   盐0.5茶匙

做法酱焖豆腐的做法

1.准备食材。

酱焖豆腐的做法步骤1

2.小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。

酱焖豆腐的做法步骤2

3.中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。

酱焖豆腐的做法步骤3

4.下肉末煸炒。

酱焖豆腐的做法步骤4

5.洒少许料酒增香去腥。

酱焖豆腐的做法步骤5

6.接着下大酱炒出香味。

酱焖豆腐的做法步骤6

7.加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。

酱焖豆腐的做法步骤7

8.当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。

酱焖豆腐的做法步骤8

小贴士

1.豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。