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家风美食
卤肉饭
    发布时间:2020-05-08 浏览量:31128次

主料主料

五花肉 600g 鹌鹑蛋 15个

辅料辅料

洋葱1个 姜泥1茶匙 蒜4瓣 八角1个 草果1个 香叶1/2片 生抽2汤匙 老抽1/3汤匙 番茄酱1汤匙 盐适量

做法卤肉饭的做法

1.原料图。

  卤肉饭

2.五花肉切食指指甲盖大小的丁,泡入水中,半小时换一次水,泡2小时。

  卤肉饭

3.洋葱切丁,蒜切丁,姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。

  卤肉饭

4.锅里放油,中火煸炒五花肉,到五花肉出油并且微黄。放入洋葱,蒜,姜,一起煸炒1分钟。把锅里所有的油倒出去。

  卤肉饭

5.放红烧酱油,草果,八角,香叶,鹌鹑蛋,兑温水淹没食材。大火煮开小火炖到肉酥烂。

  卤肉饭

6.调入盐,番茄酱。大火收汁。

  卤肉饭

7.汤汁粘稠均匀冒出起泡,就可以,不用收太干。

  卤肉饭

8.黄瓜,胡萝卜,包菜心,用纯净水冲洗一下。姜洗净。

  卤肉饭

9.黄瓜胡萝卜切条,包菜切粗丝。

  卤肉饭

10.锅里放姜,香葱结,香醋,白糖,盐,调到自己喜欢的酸甜度。

  卤肉饭

11.煮沸。

  卤肉饭

12.蔬菜浸泡进去(建议香醋多一点,会比较开胃)。喜欢鸡精的话可以加一点,但是建议不要放,纯粹糖醋味配卤肉饭,很舒服。

  卤肉饭

小贴士

五花肉可以焯水,但是五花肉如果新鲜的话,浸泡足够了。 放一点番茄酱会有酸甜的口感。如果给宝宝吃,把草果八角香叶去掉也可以,但是我有时候做不去掉大人孩子一起吃的。再次声明,草果不是罂粟哦。 盐调入的时候要记住,新手可以尝一下但是要比自己平时口味淡,这样收了汁才会正好。要是放盐的时候刚好的话,收汁就咸了。 咸菜是快手版本,可以超市买,可是那种真的腌渍菜,不可以给孩子吃。我加糖·果很喜欢酸甜口味的爸爸版泡菜。 草果八角和香叶如果没有,直接买一个卤肉包代替也可以。生抽老抽可以用2汤匙红烧酱油代替。比较省事。