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家风美食
蒜香叉烧排骨
    发布时间:2020-05-10 浏览量:33606次

主料主料

排骨 400g

辅料辅料

生抽2勺 白糖适量 朗姆酒10ml 盐适量 叉烧酱2勺 大蒜适量

做法蒜香叉烧排骨的做法

1.买肋排一扇,洗净,控干水分。

蒜香叉烧排骨的做法步骤1

2.分割开。

蒜香叉烧排骨的做法步骤2

3.蒜扒皮,拍碎,切末。

蒜香叉烧排骨的做法步骤3

4.放入两大勺叉烧酱。

蒜香叉烧排骨的做法步骤4

5.倒入两勺酱油。

蒜香叉烧排骨的做法步骤5

6.加入1茶匙盐、少许白糖。

蒜香叉烧排骨的做法步骤6

7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)

蒜香叉烧排骨的做法步骤7

8.搅拌均匀即可。

蒜香叉烧排骨的做法步骤8

9.将小肋排放入一个平底的容器内。

蒜香叉烧排骨的做法步骤9

10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

蒜香叉烧排骨的做法步骤10

11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

蒜香叉烧排骨的做法步骤11

12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

蒜香叉烧排骨的做法步骤12

13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

蒜香叉烧排骨的做法步骤13

14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

蒜香叉烧排骨的做法步骤14

15.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

蒜香叉烧排骨的做法步骤15

小贴士

1、排骨要选择小肋排,不仅美观更容易入味。 2、腌料裹匀排骨,用牙签扎眼,帮助入味,如果不赶时间,最好是过夜冷藏腌渍。 3、锡纸包裹排骨前,再淋上少许酱汁,帮助入味。 4、锡纸封口朝上,防止烘烤过程中漏汤。 5、锡纸包裹,这样烤出来的肉鲜嫩,不裹锡纸烤,则肉有嚼劲,有韧性。 6、锡纸包裹,会有很多水分烤出来,用这些汤水,和腌料,勾芡水淀粉,成粘稠的汤汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。