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家风美食
菠萝古老肉
    发布时间:2020-05-14 浏览量:31294次

主料主料

猪肉 200g菠萝1/4个

辅料辅料

青椒1/2个 红彩椒1/2个 食盐适量 番茄酱3茶匙 绵白糖2茶匙 白醋1茶匙 料酒1茶匙 鸡蛋1个 胡椒粉少许 干淀粉50g 食用油适量 生抽1茶匙

做法菠萝古老肉的做法

1 .食材:猪肉、菠萝、青红椒

  菠萝古老肉的做法步骤1

2. 青红椒切菱形块

  菠萝古老肉的做法步骤2

3. 猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松

  菠萝古老肉的做法步骤3

4 .处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

  菠萝古老肉的做法步骤4

5 .抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

  菠萝古老肉的做法步骤5

6 .抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

  菠萝古老肉的做法步骤6

7 .锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出

  菠萝古老肉的做法步骤7

8 .青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

  菠萝古老肉的做法步骤8

9. 炸好的青红椒和肉片放一起备用

  菠萝古老肉的做法步骤9

10 .另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖

  菠萝古老肉的做法步骤10

11 .加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。

  菠萝古老肉的做法步骤11

12 .小火炒至汤汁浓稠起小泡

  菠萝古老肉的做法步骤12

13 .放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

  菠萝古老肉的做法步骤13

14 .快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。

  菠萝古老肉的做法步骤14

小贴士

复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口,糖要多一些。