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家风美食
宫保鱿鱼
    发布时间:2020-05-20 浏览量:35231次

主料主料

鱿鱼 1条 花生 60g

辅料辅料

油适量 盐适量 生抽2勺 老抽1勺 陈醋1勺 料酒1勺 鸡精1/2勺 糖1勺 胡椒粉1/2勺 芝麻油适量 淀粉1勺 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量

做法宫保鱿鱼的做法

1生花生倒入沸水中。

宫保鱿鱼的做法步骤1

2在锅中煮至约三十秒的时间。

宫保鱿鱼的做法步骤2

3锅中汤汁略带红色。

宫保鱿鱼的做法步骤3

4立刻捞出即可轻松去皮。

宫保鱿鱼的做法步骤4

5把花生全部剥好备用。

宫保鱿鱼的做法步骤5

6鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。

宫保鱿鱼的做法步骤6

7翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。

宫保鱿鱼的做法步骤7

8将切好的鱿鱼再分成九份。

宫保鱿鱼的做法步骤8

9锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

宫保鱿鱼的做法步骤9

10另起锅,将花生米凉油入锅。

宫保鱿鱼的做法步骤10

11中小火,炸至花生米变黄捞出沥油。

宫保鱿鱼的做法步骤11

12锅中留少许底油,入葱段,姜片蒜片,辣椒丝炒香。

宫保鱿鱼的做法步骤12

13再加入鱿鱼卷略炒。

宫保鱿鱼的做法步骤13

14倒入提前用生抽,老抽,陈醋,芝麻油,胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,糖,盐调好的碗汁。

宫保鱿鱼的做法步骤14

15快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

宫保鱿鱼的做法步骤15

16加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

宫保鱿鱼的做法步骤16

小贴士

喜欢吃辣的朋友,可以在炒制时,再加点辣椒粉,我家不能吃辣,所以没加。