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家风美食
东北溜肉段
    发布时间:2020-05-27 浏览量:35219次

主料主料

里脊猪肉 300g 尖椒 5个 胡萝卜 半根

辅料辅料

油适量 盐适量 老姜适量 葱适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量 大蒜适量 白糖适量 酱油适量 醋适量 鸡蛋黄1个

做法东北溜肉段的做法

1胡萝卜和尖椒切菱形片

东北溜肉段的做法步骤1

2将猪里脊切成小块,向猪肉里放入料酒,放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄

东北溜肉段的做法步骤2

3放入盐,不要太多,拌均以后将其放入冰箱腌半小时

东北溜肉段的做法步骤3

4半小时后拿出来放入淀粉糊,充分的拌均在腌制片刻

东北溜肉段的做法步骤4

5葱姜切丝,蒜切片,拿一个碗调入料汁:料酒1勺,酱油2勺,醋1勺,少许盐,白糖少许,鸡精少许,15克淀粉搅拌均匀待用,

东北溜肉段的做法步骤5

6热锅放油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸制,炸好后捞出

东北溜肉段的做法步骤6

7再将油温升高复炸一次,捞出控油备用

东北溜肉段的做法步骤7

8锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅

东北溜肉段的做法步骤8

9放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生

东北溜肉段的做法步骤9

10放入炸好的肉段炒均

东北溜肉段的做法步骤10

11再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋明油,装盘

东北溜肉段的做法步骤11

小贴士

1 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃,这是正宗做法。 2 调味汁的比例大概按我的就可以,不过可以根据实际情况有所增减。 3 要将蔬菜炒断生后再放入肉段翻炒。 4 要大火快速收入汁,并且调味汁里不要放太多的水,否则在锅中时间过长 影响口感。 5.给肉段挂浆是这道菜的关键,调料汁里加入淀粉糊更粘稠不易脱落 6.、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆