弘扬家风文化,传承优秀家风

Carry forward family culture and inherit excellent family style

来稿邮箱:

jiafeng0003@126.com

家风美食
灌汤小笼包
    发布时间:2020-06-02 浏览量:36158次

主料主料

高筋面粉 150g 普通面粉 150g 温水 160g 盐 1g 猪肉末 300g

辅料辅料

色拉油12g 盐2g 姜末5g 葱花适量 生抽5g 老抽5g 香油3g 糖5g 鸡精0.5g 味精0.5g 高汤200g

做法灌汤小笼包的做法

1盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

灌汤小笼包的做法步骤1

2慢慢加入温水,将面粉和成絮状

灌汤小笼包的做法步骤2

3和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

灌汤小笼包的做法步骤3

4面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用

灌汤小笼包的做法步骤4

5制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀

灌汤小笼包的做法步骤5

6搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里

灌汤小笼包的做法步骤6

7馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制

灌汤小笼包的做法步骤7

8包之前放入葱花搅拌均匀

灌汤小笼包的做法步骤8

9将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏

灌汤小笼包的做法步骤9

10取一个剂子用手掌按扁

灌汤小笼包的做法步骤10

11再擀成薄薄的面皮

灌汤小笼包的做法步骤11

12放入馅料

灌汤小笼包的做法步骤12

13像包包子一样包起来

灌汤小笼包的做法步骤13

14将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可

灌汤小笼包的做法步骤14

15出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!

灌汤小笼包的做法步骤15

小贴士

1、和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道 2、肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多 3、没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘 4、刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁